舌尖上的“一带一路”：十二国留学生中国鲁菜文化体验记
4月20日上午9:30，一辆旅游大巴车停在了山东城市服务职业学院北门，从车上陆续走出20多名各种肤色的年轻外国人。他们脸上洋溢着灿烂的笑容，眼神中透露出无限好奇和期待。他们说说笑笑走进校园，遇到学校美丽的景观，又开始不停地摆拍。这是一批到中餐学院参加“鲁菜研修学堂”的留学生，分别来自俄罗斯、韩国、巴基斯坦、伊朗、也门、孟加拉、缅甸、白俄罗斯、波兰、尼日尔、尼日利亚、索马里12个国家。来到诚悦楼门口，刘雪峰院长笑盈盈地在楼下等待大家。经陪同的翻译介绍后，留学生们开始活跃起来，高兴地同刘院长合影，留下美好的瞬间。
来到中餐实训中心以后，刘雪峰向留学生们介绍了鲁菜的历史渊源和风味特色。刘雪峰介绍说，山东是中华文明的发源地之一，自古便以物华天宝、鱼米之乡著称。在其悠久的历史长河中，孕育出了独具特色的鲁菜。作为中国八大菜系之首，鲁菜以其清鲜浓郁、质朴醇厚的风味，成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。希望通过“鲁菜研修课堂”，大家能爱上鲁菜、爱上中国，充当中国和自己所在国家的文化交流使节。参观结束，刘雪峰亲自为留学生演示了6个经典鲁菜：炸烹大虾、扒鲜贝脯、干烧黄花鱼、油爆海螺、拔丝山药和糖酥里脊。刘雪峰不愧为鲁菜大师，他执刀而立的身影，宛若琴师抚弦；他颠勺时抛出的抛物线，如分秒不差的流星；他用半匙食盐唤醒原料的魂魄，三滴麻油晕开时蔬的翠色。这位灶台前的炼金术士，以铁锅为熔炉，化原料为诗意，令人叹为观止。刘雪峰表演结束后，现场响起了雷鸣般的掌声。真正的惊叹来自菜品品尝环节。大家品尝了“扒鲜贝脯”后，舌尖最先触到的是贝丸绸缎般的质感，浓鲜如浪层层漫过味蕾，让人回味无穷。干烧黄花鱼作为鲁菜经典，成菜的黄鱼外层色泽金黄，酥脆可口，内肉鲜嫩滑爽，与干烧汁的甜咸口感完美融合，既突显了黄鱼的鲜美，又增添了几分独特的风味。糖与盐的比例恰到好处，既不过于甜腻，也不会太咸，让人一尝难忘。而最绝的是那道看似普通的拔丝山药，外酥里糯，被留学生一扫而光。来自缅甸的留学生寸得立忽然红了眼眶。他说自己家乡也有这道菜，“这让我想起了妈妈的味道。”菜品学习环节结束后，又进入了福山拉面学习环节。中国面点大师、齐鲁首席技师米国红双臂舒展如白鹤亮翅，面团在他手中化作流动的银河。当最后抻好的面条能穿过绣花针孔时，来自尼日尔的男孩高兴地突然用中文喊了句“哇塞”，手机镜头几乎要戳进面条的分子间隙。在体验环节，米国红握住波兰姑娘桑娜的手腕：“虎口要卡住面剂子，像握住小鸟那样轻柔。”看到自己拉的面条，大家笑得互相打趣，引发满屋的哄笑。中午2:00左右，体验活动结束了。也门男孩穆塔哈在笔记本上画满了符号，说要视频教母亲做拉面。案板角落躺着个四不像拉面——那是所有学生的作品拼成的“联合国拉面”，米国红看着“洋徒弟”的作品，脸上笑开了花。
据孙静老师介绍，本次活动由烟台市归国华侨联合会牵线搭桥，中餐学院、国际交流学院共同承办。近年来，中餐学院在“职教出海·鲁菜同行”方面大做文章，“鲁菜海外推广示范基地”“国际鲁菜培训基地”先后落户我院，多名教师作为鲁菜代表出国访问交流。本次交流活动的开展，有利于让鲁菜文化“走出去”，有利于让留学生了解中国传统文化，促进中外民心相通和文明交流互鉴。随着此次交流项目的开展，相信会有更多世界各地的学生来到中国，来到山东城院，聆听中国鲁菜故事，了解学习中国的饮食文化。